Nos dias de frio uma sopa é sempre bem vinda. Com o friozinho que esteve ontem por cá esta sopa de legumes e feijão branco soube muito bem.
Sopa de Legumes Com Feijão Branco
Ingredientes
- 1 frasco de feijão branco
- 2 nabos
- 2 cenouras
- 200 g de batatas
- 1 cebola
- ½ abóbrinha
- ½ couve coração
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 2 litros de água
Modo de preparo
- Descasque os nabos, a cebola, as cenouras, a abóbrinha e as batatas. Corte tudo em pedaços, lave e coloque num tacho, junte a água e leve ao lume.
- Deixe cozinhar durante 20 minutos. Entretanto a couve em tiras, lave e deixe ficar a escorrer. Reduza a sopa a puré e leve-a de novo ao lume.
- Junte o feijão e deixe ferver. Adicione então a couve e mexa. Deixe cozinhar durante 8 minutos.
- Tempere com sal, junte o azeite e deixe cozinhar mais 2 minutos. Sirva quente.
