Sopa de ervilhas Holandesa / Erwtensoep

A sopa mais tradicional da Holanda é a erwtensoep (sopa de ervilhas). É uma sopa forte, e bastante consistente. Os dois ingredientes mais fortes são a linguiça defumada e o bacon. Comendo esta sopa quase que nem precisa comer mais nada, falo por mim, e olhem que eu como muito bem.
Sopa de ervilhas Holandesa

Ingredientes:

  • +ou- 500 gr de bacon
  • 500 gr de ervilha seca
  • 1 alho francês
  • 1 cenoura
  • 2 cebolas pequenas
  • 1/4 de cabeça de aipo
  • 2 folhas de loureiro
  • 4 galhos da folha do aipo
  • linguiça de fumada
  • sal e pimenta

Modo de preparo:

  1. Lave a ervilha e ponha a cozer em 2 litros de água, o loureiro e o bacon, cortado em pedacinhos. Leve a cozer cerca de 45 minutos, vá retirando a espuma que forma.
  2. Entretanto corte o alho francês, o aipo, a cebola, a cenoura e as folhas de aipo. Adicione primeiro a cenoura  e a cebola, e deixe cozer uns 10 minutos, tempere com pimenta a gosto.
  3. Em seguida adicione os restantes ingredientes e deixe cozer mais 30 minutos. Tenha o cuidado de mexer várias vezes, uma vez que a sopa vai engrossar bastante e corre o risco de queimar.
  4. Se a sopa estiver demasiado grossa, acrescente mais água. Junte a linguiça cortada em rodelas, rectifique os temperos de sal e pimenta.

2 comentários sobre “Sopa de ervilhas Holandesa / Erwtensoep

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