Salada de rúcula e salicórnia

Um deliciosa salada preparada com espargo do mar, rúcula, tomate, queijo e vinagrete delicioso, só pode ser saudável. Vejam o vídeo no meu canal do YouTube.

Salicórnia, também conhecida como espargo do mar, devido à semelhança com espargos verdes, a salicórnia pode ser um ótimo substituto do sal, aplicada em saladas frescas, ou mesmo cozida.

Cresce espontaneamente em ambientes salinos, como sapais. Pode ser encontrada ao longo da costa Portuguesa, mais frequentemente nas margens dos canais da ria de Aveiro e Ria Formosa, no Algarve.

Salada de rúcula e salicórnia

Para o vinagrete

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) sumo de limão
  • pimenta q.b
  • ½ colher (sopa) de mostarda

Modo de Preparação

  1. Misture todos os ingredientes e reserve no frigorífico. Na hora de por na salada volte a misturar bem. Ou se preferir pode fazer na hora.

Para a salada

Ingredientes

  • 80 gr de espargos do mar
  • 2 cebolinhos
  • 200 gr de rúcula
  • 10 tomates cereja
  • 1 mozarella

Modo de Preparação

  1. Cozinhe os espargos do mar por 2 minutos em água fervente. Escoe e passe bem por água fria e deixe escorrer bem. Disponha a rúcula numa saladeira ou num prato grande fundo.
  2. Corte os tomates ao meio, e o cebolinho em pedaços pequenos. Espalhe metade dos espargos do mar por cima da rúcula. Em seguida os tomates e o cebolinho e os restantes espargos.
  3. Por último a mozzarella cortada em cubos. Tempere com o vinagrete que preparou anteriormente e sirva.
O Pecado da Gula :Eu sou a Rosa, sou uma apaixonada pela culinária, sou capaz de passar horas na cozinha, a cozinhar para família e amigos ou a testar novas receitas. ​