Salada de Couscous Agridoce

couscous salada

A salada de couscous, é ótima para acompanhar com carne ou peixe, quer seja assado ou grelhado. Então aqui a fica a minha versão da salada.

No entanto, não vamos confundir o verdadeiro couscous Marroquino com salada de Couscous. Existem diferenças e eu explico mais em baixo quais são.

O couscous marroquino, pode ser feito com carne, peixe, vegetais ou ainda com frutos secos. Mas o refogado seja ele qual for, nunca é misturado com o couscous, ou seja em primeiro lugar é sempre o couscous e por cima o refogado. Deve ser servido quente.
A salada de couscous, geralmente é preparada com legumes, frutos secos e eventualmente queijo de origem árabe ou em alternativa queijo feta. Deve-se servir fria.  

Salada de Couscous Agridoce

Ingredientes

  • 150 gr de couscous
  • 200 ml de água a ferver
  • ½ courgete
  • 1 talo pequeno de aipo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 cebolinhas francesas
  • sal e pimenta q.b
  • 3 ameixas secas
  • 12 azeitonas verdes
  • 10 avelãs
  • 3 tâmaras secas
  • menta fresca a gosto
Modo de Preparo
  1. Em primeiro lugar, ponha numa taça o couscous com a água, e tape a taça com um pano. Assim que a água tenha se evaporado, mexa os couscous com um garfo e volte a tapar. Como ainda está quente, vai continuar a cozinhar no calor, deixe repousar até à hora de preparar a salada.
  2. Entretanto numa frigideira ponha o azeite, quando estiver quente junte a cebolinha cortada em rodelas (a parte verde também), o aipo cortado em pedaços pequenos e finos. Deixe refogar com o lume no mínimo por uns minutos.
  3. Entretanto retire a polpa da courgete e corte em pedaços pequenos, a seguir adicione ao refogado. Tempere de sal e pimenta e  deixe cozinhar por 5 minutos mais ou menos. No entanto, a courgete não deve ficar muito dura ou demasiado cozida.
  4. Em seguida deixe arrefecer. Entretanto corte as ameixas, as tâmaras, pique as avelãs e corte as azeitonas em quatro. Deixe repousar por uns minutos.
  5. Com a ajuda de um garfo, mexa bem para os couscous fiquem soltos. A seguir junte os frutos secos, as azeitonas e misture nos couscous.
  6. Por último, misture os legumes refogados e a menta finamente picada, envolva tudo  bem. Sirva assim simples, que já é uma boa refeição leve. Se preferir pode acompanhar com frango grelhado, ou filetes de peixe!

Nota: No entanto e se quiser pode adicionar queijo feta em pedaços à salada. A salada conserva por 2 a 3 dias no frigorífico, sem o queijo.


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