Rissóis de Bacalhau Picantes

Para fazer estes rissóis usei bacalhau já desfiado, é só colocar para demolhar. Não precisamos ter muito trabalho, para retirar espinhas e pele.

Uma das coisas que ter sempre no congelador, são rissóis não importa se são d e carne, peixe, bacalhau, etc. Dá sempre um jeitaço quando queremos fazer uma refeição mais rápida, ou não sabemos o que fazer. Para a receita da massa dos rissóis clique ihttps://www.opecadodagula.com/massa-para-rissois-cookii/

Rissóis de Bacalhau Picantes

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 malagueta média
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola pequena
  • 3 dentes de alho
  • coentro frescos a gosto
  • sal (se necessário)
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • 300 gr de bacalhau desfiado
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha

Modo de Preparo

  1. Coza o bacalhau num tacho com água e a folhas de louro. Depois, retire o bacalhau da água, e reserve 2,5 dl da água do caldo onde cozeu o bacalhau. Desfaça o cubo de caldo de peixe e adicione à água que reservou, mexa o caldo.
  2. Refogue a cebola e os alhos num tacho ao lume com o azeite. Deixe refogar mais ou menos um minuto e junte a malagueta cortada em rodelas finas.  Polvilhe com a farinha, mexendo sempre.
  3. Deixe cozinhar cerca de 30 segundos, sem parar de mexer, e regue, aos poucos, com o caldo que reservou. Envolva bem até engrossar, sem deixar grumos. Adicione o bacalhau desfiado, a pimenta, e os coentros picados. Deixe arrefecer.
  4. Estenda a massa com o rolo e deixe-a com uma espessura fina. Ponha porções do recheio, cubra com massa e depois corte os rissóis com a ajuda de um cortador. Ou use um molde para rissóis.
  5. Passe os rissóis pelos ovos, previamente batidos e pão ralado e frite-os em óleo. Retire, escorra-os em papel absorvente e sirva-os mornos ou frios.


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Eu sou a Rosa, sou uma apaixonada pela culinária, sou capaz de passar horas na cozinha, a cozinhar para família e amigos ou a testar novas receitas. ​

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