bacalhau

Rissóis de Bacalhau Picantes

No entanto, para estes rissóis usei bacalhau já desfiado, é só colocar para demolhar. Assim sendo, não se tem muito trabalho, para retirar espinhas e pele.

Contudo, gosto sempre de ter rissóis no congelador, não importa se são de carne, peixe, bacalhau, etc. Portanto, dá sempre um jeitaço quando queremos fazer uma refeição mais rápida, ou não sabemos o que fazer. Para a receita da massa dos rissóis clique aqui.

Rissóis de Bacalhau Picantes

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 malagueta média
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola pequena
  • 3 dentes de alho
  • coentro frescos a gosto
  • sal (se necessário)
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • 300 gr de bacalhau desfiado
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha

Modo de Preparo

  1. Primeiramente, coza o bacalhau num tacho com água e a folhas de louro. Em seguida, retire o bacalhau da água, e reserve 2,5 dl da água do caldo onde cozeu o bacalhau. Entretanto, desfaça o cubo de caldo de peixe e adicione à água que reservou, mexa o caldo.
  2. Logo depois, refogue a cebola e os alhos num tacho ao lume com o azeite. Em seguida, deixe refogar mais ou menos um minuto e junte a malagueta cortada em rodelas finas. Por último, polvilhe com a farinha, mexendo sempre.
  3. Deixe cozinhar cerca de 30 segundos, sem parar de mexer, e regue, aos poucos, com o caldo que reservou. Envolva bem até engrossar, sem deixar grumos. Adicione o bacalhau desfiado, a pimenta, e os coentros picados. Deixe arrefecer.
  4. Estenda a massa com o rolo e deixe-a com uma espessura fina. Ponha porções do recheio, cubra com massa e depois corte os rissóis com a ajuda de um cortador. Ou use um molde para rissóis.
  5. Passe os rissóis pelos ovos, previamente batidos e pão ralado e frite-os em óleo. Retire, escorra-os em papel absorvente e sirva-os mornos ou frios.


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