Risotto de Legumes [Receita Original]

Este risotto de legumes, inclui brócolos, couve-flor e cenoura. Apenas três legumes fizeram uma refeição reconfortante e saudável. 

Risotto  é um prato delicioso perfeito para dias frios, e não fica tão calórico se fizer com legumes. Pode fazer com os legumes que mais gosta, ou com os legumes que tenha no frigorífico e lhe apeteça um risotto.

Risotto de Legumes [Receita Original]

Ingredientes

  • 500 gr. de mix de legumes
  • 2 litros de água
  • sal e pimenta q.b
  • 1 cebola pequena
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 250 gr. arroz para risotto
  • 3 colheres (sobremesa) de queijo parmesão
  • 20 ml de vinho branco

Modo de Preparo

  1. Coza os legumes em dois litros de água temperado com sal e pimenta. Depois de levantar fervura, deixe cozinhar por  5 minutos em lume médio.
  2. Retire mais ou menos 300 gr. de legumes e reserve. Leve novamente ao lume os restantes legumes por mais 5 a 7 minutos.
  3. Passe os legumes no liquidificador, juntamente com a água da cozedura. Reserve o caldo, para usar no preparo do risotto.
  4. Num tacho faça um refogado com o azeite e a cebola picada, assim que a cebola esteja “mole” junte o arroz e deixe fritar por uns minutos, sempre a mexer.
  5. Verta o vinho branco e deixe evaporar um pouco, junte o caldo aos poucos conforme vai evaporando mexendo de vez em quando.
  6. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione os legumes e misture bem. Rectifique os temperos e nos minutos finais adicione o queijo parmesão e envolva bem. Sirva de imediato.

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Eu sou a Rosa, sou uma apaixonada pela culinária, sou capaz de passar horas na cozinha, a cozinhar para família e amigos ou a testar novas receitas. ​

One thought on “Risotto de Legumes [Receita Original]

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