Risoto de Erva-doce e Espinafre

risoto de funcho

Risoto com erva-doce (funcho) e espinafres, ficou uma delícia! Desta vez acompanhei o risoto com filetes de peixe. Adorei este risoto de erva-doce!

Este risoto é uma receita adaptada, de uma receita de risoto com funcho e ricotta do Jamie Oliver (cliquem no link para a receita original). Reserve algumas ervas do funcho para decorar o risoto no prato.

Risoto de Erva-doce e Espinafre

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 1 cebola pequena
  • 250 gr arroz de risoto
  • 100 ml de vinho branco
  • 2 bulbos de erva-doce, finamente fatiado
  • sal marinho e pimenta preta q.b
  • 50 gr de queijo parmesão
  • 50 gr de queijo mozarella ralado
  • 20 gr de manteiga
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • espinafres a gosto

Modo de Preparo

  1. Em primeiro lugar pique a cebola, e a seguir num tacho faça um refogado com a manteiga e a cebola. Assim que a que a cebola esteja macia, junte o funcho e deixe refogar por mais 2 minutos. Em seguida junte o arroz (sem lavar) ao refogado e deixe fritar por dois minutos.
  2. Em seguida junte vinho branco e deixe refogar uns dois minutos para evaporar o álcool. Entretanto adicione uma concha de caldo, e logo a seguir misture bem o arroz.
  3. Assim que o risoto comece a ficar seco,  adicione uma concha de caldo. Quando adicionar a concha de caldo, mexa só uma vez para misturar os ingredientes.
  4. Assim que o arroz esteja quase cozido, adicione os espinafres e deixe acabar de cozinhar. Assim que faltar uns dois minutos, misture a bem manteiga no risoto. No entanto um bom risotto leva cerca de 20 minutos para ficar pronto.
  5. Sendo no entanto os dois últimos minutos fora do fogão. Entretanto adicione o queijo parmesão, misturando bem até ficar bem envolvido com o arroz. Sirva de imediato, num prato fundo e decore com as ervas de funcho.

A sua opinião é importante para mim! Obrigado pelo seu comentário. Beijinhos

Este site utiliza o Akismet para reduzir spam. Fica a saber como são processados os dados dos comentários.