Polvo à moda do Faial

Olá!  Aqui em casa gostamos muito de polvo, com arroz, grelhado (o nosso preferido), ou guisado. O polvo guisado é um dos pratos mais emblemáticos da cozinha tradicional açoriana, tendo uma confecção muito idêntica em todas as ilhas, este é da Ilha do Faial, o nome já diz tudo. Não é???

Polvo à moda do Faial

Ingredientes

  • 1 kg de polvo
  • 2 cebolas médias
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colheres de sopa de banha
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • sal q.b.
  • pimenta em grão a gosto
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de vinho do Porto
  • 1 ou 2 copos de vinho de tinto
  • piripiri (facultativo)

Modo de preparo

  1. Prepare o polvo, e corte-o em pedaços, eu preferi fazer inteiro.
  2. Num tacho deite o azeite, a banha as cebolas e os alhos picados, leve ao lume até a cebola ficar ligeiramente loura. Junte o polvo e deixe refogar um pouco em lume brando.
  3. Junte a polpa de tomate, a pimenta em grão, o sal, o louro, a salsa e o piripiri (opcional). Deixe cozinhar em lume brando por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  4. Em seguida  junte o vinho do Porto, o vinho branco, pouco a pouco junte o vinho tinto. Deixe cozinhar até o polvo estar macio, acrescente um pouco de água se necessário.
  5. Rectifique os temperos, e sirva acompanhado de batata cozida.

A sua opinião é importante para mim! Obrigado pelo seu comentário. Beijinhos

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