Parmejiana de abóbrinha com mangericão

Parmegiana é um prato Brasileiro, normalmente feito com bife panado e frito, coberto com quejio, molho de tomate e oregãos. Normalmente eu ponho também fatias de fiambre. Podem também fazer com beringela e abobrinha, a receita que vos apresento hoje é com abóbrinha e substituí o oregão por manjericão.

 

Parmejiana de abóbrinha com mangericão

Para o molho de tomate veja a receita aqui:

Ingredientes

  • 200 g de abobrinha
  • 4/ 6 fatias de fiambre
  • 200 g de quejio ralado
  • manjericão q.b.
  • pão ralado q.b.
  • farinha de trigo q.b.
  • 1 ovo

Modo de preparo

  1. Corte a abobrinha em rodelas, nem com mais ou menos 1 cm de espessura. Numa tigela bata um ovo e adicione 50 ml de leite ou água.
  2. Pane as rodelas da abobrinha, passando primeiro por farinha, depois por ovo e por último por pão ralado. Frite e escorra o excesso de óleo em papel absorvente.
  3. Numa tabuleiro de ir ao forno, ponha uma primeira camada com molho de tomate, uma de aboborinha, e regue novamente com molho de tomate.
  4. Ponha o fiambre por cima e regue novamente com molho de tomate, deve ficar com bastante molho pois quando for ao forno, esse molho vai ser absorvido.
  5. Pode repetir as camadas de abobrinha e fiambre. Cubra com o queijo, bastante manjericão e leva ao forno a gratinar a 180º C. por cerca de 15 minutos.
  6. Reserve um pouco de molho, caso o parmegiana fique bastante seco, aqueça ao molho e regue por cima.

 

2 comentários em “Parmejiana de abóbrinha com mangericão

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