Papillote de dourada e legumes

Cozinhar em papelote ou papillote é uma das técnicas culinárias que nos permite manter as propriedades e sabor dos alimentos.

Desta forma, o alimento cozinha em seu próprio vapor, mantendo a umidade, todo o seu sabor e os seus nutrientes, deixando-os tenros e saborosos.

O papelote ou papillote (do francês), nada mais é do que um método de cozimento para ingredientes delicados, como peixes, frango, cogumelos e legumes. Todos consistem em embrulhar o seu preparo em papel-manteiga ou alumínio, fechar bem para evitar que o vapor saia.

Papillote de dourada e legumes

Ingredientes

  • 1 dourada fresca
  • 1 malagueta pequena
  • 2 espargos
  • 4 cogumelos
  • 1 cenoura média
  • Alecrim a gosto
  • Tomilho a gosto
  • Sal e pimenta q.b
  • Alho em pó
  • Pimentão em pó
  • Azeite q.b
  • Vinho branco q.b

Modo de Preparação

  1. Arranje a dourada e leva bem em água corrente, para que saia todo o sangue, escorra-a bem. Numa assadeira ponha uma folha de papel de alumínio, que seja suficiente para fechar depois.
  2. No fundo da assadeira (no alumínio), ponha as ervas aromáticas, sal, pimenta, alho em pó, pimentão em pó e metade da malagueta cortada em rodelas. Regue com azeite e vinho branco, ponha dourada em cima dessa “marinada”.
  3. Nas entranhas do peixe ponha também as ervas aromáticas, ajuda a que o peixe não seque e fique com  sabor das ervas aromáticas. Arranje os legumes, lave-os bem e corte-os em pedaços.
  4. Disponha os em volta do peixe e repita a mesma operação da “marinada”, tam por cima dos legumes. Feche o papel de alumínio, de forma a que não saia o vapor quando começar a cozinhar.
  5. Leve ao forno a 180ºC. por 40 minutos. Findo esse tempo, retire do forno e abra cuidadosamente para não se queimar. Se já estiver tudo cozido, enrole e leve de novo ao forno por 5 minutos para tostar um pouco o peixe e os legumes. Sirva acompanhado  de arroz branco ou de açafrão.

O Pecado da Gula :Eu sou a Rosa, sou uma apaixonada pela culinária, sou capaz de passar horas na cozinha, a cozinhar para família e amigos ou a testar novas receitas. ​