O meu molho à beurre meuniére

O molho à beurre meuniére , é de origem francesa, feito com manteiga. Um molho ótimo para acompanhar com peixe grelhado ou assado no forno.

Molho à beurre meuniére, não confundir com beurre maníe. São molho diferentes, enquanto o primeiro é para acompanhar peixe grelhados, o segundo é uma base utilizada como base para molhos, sopas e guisado.  Que consiste em misturar a frio partes iguais de farinha de trigo e manteiga até obter uma massa homogênea; esta mistura pode ser adicionada a um líquido (leite, caldo ou água) para conseguir um molho espesso.

O meu molho à beurre meuniére

Ingredientes

  • 200 gr. de camarão
  • 250 gr. de cogumelos
  • 20 ml de vinho branco
  • alcaparras q.b
  • coentros frescos q.b.
  • manteiga q.b.
  • sal (se necessário)

Modo de Preparação

  1. Corte os cogumelos e dê uma pré-cozida ligeira, escorra a água e reserve. Corte os camarões em pedaços médio, se forem dos  pequenos deixe ficar inteiro.
  2. Numa frigideira derreta a manteiga, quando a manteiga estiver derretida junte os cogumelos laminados e deixe fritar um pouco. Junte o camarão, o vinho branco e deixe cozinhar cinco minutos em lume baixo.
  3. Junte as alcaparras e deixe cozinhar mais uns dois minutos. Por último junte os coentros, retifique o tempero se necessário adicione sal. Sirva de imediato, bem quente.

Nota: Pode trocar a manteiga por azeite, mas fica um pouco diferente de sabor.

 

Posted by

Eu sou a Rosa, sou uma apaixonada pela culinária, sou capaz de passar horas na cozinha, a cozinhar para família e amigos ou a testar novas receitas. ​