Molho Francesinha à moda do Porto

O segredo da Francesinha é o molho. Eu já fiz vários molho diferentes uns mais simples outros mais complicados, este molho não é indicado para crianças pelas bebidas alcoólicas que leva, mas podem sempre fazer um molho à parte para as crianças.
Molho de francesinha à moda do Porto

Ingredientes

  • 100 ml de azeite
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho grandes
  • 1 folha de louro
  • 375 ml de vinho branco
  • 1 litro de água
  • 1 cubo de carne (opcional)
  • sal e piripri q.b.
  • 7 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 5 colheres (sopa) de ketchup (opcional)
  • 1 colher (café) de molho inglês
  • 1 cerveja
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 1 cálice de whisky
  • farinha maizena para engrossar

Modo de preparo

  1. Faça um refogado com a cebola cortada aos gomos, o azeite, os alhos e  a folha de louro. Em seguida acrescente os ingredientes, pela ordem acima e um de cada vez.
  2. Deixe apurar por 25 a 30 minutos, retire  a folha de louro e passe tudo na varinha mágica. Passe pelo coador, para ficar um molho sem algum resíduo que não tenha ficado bem passado.
  3. Se o molho estiver demasiado fino, dissolva um pouco de farinha maizena em água fria, e adicione ao molho. Deixe apurar bem, rectifique os temperos e sirva bem quente.

Nota: Pode trocar o ketchup pela mesma quantidade de polpa de tomate ( foi o que eu fiz). Normalmente o molha engrossa um pouco, por causa da polpa de tomate, e o tempo que fica a ferver, como não gosto de um molho demasiado grosso, não precisei de usar maizena. Bom apetite!

A sua opinião é importante para mim! Obrigado pelo seu comentário. Beijinhos

%d bloggers like this: