Preparar um lombo no forno não é nada difícil, resolvi complicar um pouquinho ao fazer assado com tomate e queijo parmesão. Mas mesmo assim, continua a ser fácil de preparar.

Lombo de Porco Assado com Tomate e Parmesão

Ingredientes

• 750 g de lombo de porco
• 150 ml de vinho branco
• sal e pimenta q.b.
• 2 colheres (chá) de pasta harissa
• 1 colher  (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (chá) de paprica e pó
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 2 folhas de loureiro
• 1 cebola pequena
• 4 batatas médias
• 1 tomate pequeno
• parmesão a gosto

Modo de preparo

1. Comece por fazer 4 cortes no lombo. Numa taça faça uma marinada com o vinho, sal, pimenta, a pasta de harissa, o gengibre, a paprica, o alho em pó e o loureiro.
2. Ponha a carne no tempero e deixe ficar a marinar no mínimo por 12 horas, dentro do frigorifico.
3. No fundo de um assadeira de ir ao forno, ponha a cebola cortada às rodelas, a carne por cima. Pegue nas batatas e disponha à volta da carne. Corte o tomate em gomos e ponha-os em cada corte da carne.
4. Cubra a assadeira com papel de alumínio, e leve ao forno a assar a 250º C. por uma hora, nos últimos 20 minutos retire o papel de alumínio e deixe a assar, para tostar a carne e as batatas.
5. Nos últimos 5 minutos polvilhe com queijo parmesão e deixe gratinar. Acompanhei com arroz branco.

Nota: O tempo que eu ponha para assar é uma media. Tenha em conta, o tipo de carne e e o tipo de forno.