Lombinho de porco com molho madeira

Esta receita é simples de preparar, grelhei os lombinhos, que ficaram bem suculentos e fiz um molho madeira á minha moda.

Usei lombos de porco com cerca de 250 gr cada (veja na foto o tipo de lombinho que usei). Para o molho não escrevi as quantidades, porque depende da quantidade de molho que quer fazer.

Comece por preparar o molho, que depois poderá aquecer assim que a carne esteja pronta a servir. Por último grelhe os lombinhos de porco, para que estejam quentinhos na hora de servir. Usei um grelhador “manual” de ferro, podem grelhar num elétrico se preferirem.

Lombinho de porco com molho madeira

Para o lombinho

Ingredientes

  • Lombinho de porco
  • Sal e pimenta q.b
  • Vinho branco
  • Tomilho fresco
  • Pimentão em pó q.b
  • Alho em pó q.b
  • 1 folha de louro
  • margarina q.b

Modo de Preparação

  1. Pegue nos lombinhos e divida-os em dois, a parte maior e mais grossa do lombo, corte de forma a ficar em duas partes. A parte mais fina, faça um corte de forma a que fique na mesma um só.
  2. Tempere os lombinhos com o sal, pimenta, alho e pimentão em pó, a folha de louro, o tomilho fresco e vinho branco. Misture bem a marinada e junte os lombinhos de porco, deixe marinar no mínimo por quatro horas.
  3. Na hora de grelhar os lombinhos, ponha margarina no grelhador (caso seja grelhador de ferro), grelhe os lombinho até que fiquem cozinhados e dourados dos dois lados.

Para o molho madeira

Ingredientes

  • Cogumelos
  • Margarina
  • Água
  • Vinho tinto
  • Farinha
  • Sal e pimenta
  • Vinho do Porto (opcional)

Modo de Preparação

  1. Numa frigideira derreta a margarina, e junte a farinha aos poucos e misture bem até obter uma massa homogênea. Vá acrescentando água aos poucos, mexendo sempre, para que a farinha não crie grumos.
  2. A farinha vai engrossar, não se preocupe. Assim que a farinha esteja bem envolvida e lisa, adicione o vinho tinto (a quantidade que desejar) aos poucos, mexendo sempre da mesma forma que fez com a água.
  3. Depois de ter adicionado o vinho tinto, se o molho ainda estiver muito grosso, acrescente mais um pouco de água. Tempere de sal e pimenta, adicione os cogumelos cortados e misture bem.
  4. Deixe cozinhar em lume brando, por mais ou menos 5 minutos, mexendo de vez em quando.Adicione o vinho do Porto (opcional), mexa e deixe cozinhar por mais dois minutos. Desligue o lume e reserve quase até á hora de servir.
  5. Enquanto grelha os lombinhos, aqueça o molho. Deite o molho por cima dos lombinhos e sirva com batata frita e couve de bruxelas cozidas no vapor.

O Pecado da Gula :Eu sou a Rosa, sou uma apaixonada pela culinária, sou capaz de passar horas na cozinha, a cozinhar para família e amigos ou a testar novas receitas. ​

View Comments (2)

  • Ola querida Rosa!
    Confesso que evito ao maximo carnes vermelhas em especial a de Porco .
    Mas a verdade é que este tipo de lombinho me tem assaltado o pensamento muito ultimamente.
    E foi ver esta foto e ficar a babar literalmente.
    O molho ai mãe delicia.
    Ja guardei e muito muito em breve vou fazer.
    Beijo
    Elsa Flor de Rosmaninho

    • Olá Elsa! É um prazer ter a tua visita no meu cantinho, e mais ainda com um comentário que nem este. 😊
      Uma vez não são vezes e penso que vais gostar... Quando fizeres partilha, porque estou curiosa pela tua opinião.
      Beijinho grande e volta sempre! ❤😘