Lasanha de Berinjela e Carne Moída

Lasanha de berinjela com carne moída, uma receita criada por mim com a intenção de ser versátil. Esta lasanha pode ser também uma lasanha vegetariana, basta só retirar a carne.

Assim aproveita-se também o uso do forno para deixar uma refeições  prontas. Quando quiser comer lasanha, é só descongelar e levar novamente ao forno para completar a cozedura e gratinar o queijo. Esta receita deu  para fazer 3 lasanhas, suficientes para duas pessoas.

Lasanha de Berinjela e Carne Moída

Ingredientes

  • 1 embalagem de massa de lasanha
  • queijo para polvilhar

Para o refogado da berinjela

  • 1 fio generoso de azeite
  • sal e pimenta q.b.
  • 350 gr. de berinjela
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • malagueta fresca a gosto (opcional)
  • 200 gr. de tomate cereja
  • ½ cálice de cachaça
Modo de preparação
  1. Numa frigideira deite o azeite, a cebola, a malagueta e o alho picado, deixe fritar até a cebola estar macia. Adicione o tomate cereja cortado no meio, deixe fritar até que a tomate esteja mole.
  2. Adicione a cachaça, deixe evaporar um pouco o álcool. Adicione a berinjela cortada em cubos, tempere de sal e pimenta. Misture tudo e tape, deixe refogar em lume brando por 20 minutos. Mexa ocasionalmente, rectifique os temperos. Reserve

Nota: Eu não necessitei adicionar água, por o vapor que criou ao cozer tapada, foi suficiente. Caso necessário adicione um pouco de água.

Para o refogado da carne
  • 500 gr. de carne moída
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • malagueta fresca a gosto (opcional)
  • sal e pimenta
  • 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • orégano a gosto
  • 25 ml de vinho tinto (opcional)

Modo de preparação

  1. Solte um pouco a carne e ponha num tacho, deixe-a cozinhar uns minutos em fogo médio para que queime a gordura que possa ter. Em seguida adicione a cebola, a malagueta  e o alho picado, misture na carne e deixe cozinhar mais uns 5 minutos.
  2. Adicione a polpa de tomate e o vinho, deixe cozinhar em lume brando. Tempere com sal e pimenta, adicione o orégano. Se estiver a ficar com pouco molho acrescente um pouco de água, deixe apurar em lume brando por 15 minutos.
  3. Não precisa que fique com molho em excesso porque vamos fazer um molho de tomate à parte. Rectifique os temperos, reserve.

Receita para o molho de tomate pode ver Aqui

Para montar a lasanha
  1. Comece por cubrir o fundo da forma com uma camada de molho de tomate, folha de de lasanha. Uma camada de refogado de beringela, molho de tomate, uma folha de lasanha e uma camada de carne.
  2. Vá repetindo as camadas até terminar os refogados, ou caso queira fazer individuais terá de controlar (digamos assim) a quantidade que usa. A última camada deverá ser de folha de lasanha e cubra com molho de tomate.
  3. Leve ao forno a 180º C. por 30 minutos, nos 10 minutos finais polvilhe com uma camada generosa de queijo e leve novamente ao forno. Deixe assar até que a lasanha esteja cozida e o queijo gratinado.

Sugestão: Pode no lugar do tradicional queijo ralado, usar por exemplo queijo de cabra ralado ou mozarella de búfala.

Lasanha pronta a ir ao forno. Duas delas será feita só uma pré cozedura e mais tarde congelar.

 

As duas lasanhas semi prontas. Depois de frias irão a congelar.

 

Textura da lasanha

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Eu sou a Rosa, sou uma apaixonada pela culinária, sou capaz de passar horas na cozinha, a cozinhar para família e amigos ou a testar novas receitas. ​

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