Jardineira de cabrito na pressão

O aspecto cabrito era de ser duro, tinha “cara” de estar mais para borrego. Depois de fazer uma boa marinada, achei que era melhor usar a panela de pressão.

A carne ficou tão tenrinha que se desfazia na boca, e ficou um sabor suave de cabrito. A marinada fez toda a diferença…

Na Holanda é difícil encontrar cabrito à venda, e geralmente só encontramos em lojas de marroquinos. Ontem comprei um pouco de cabrito, e só o que tinha era flanco, e aproveitei para fazer esta deliciosa jardineira.

Jardineira de cabrito na pressão

Ingredientes

  • 700 gr. de costeletas de cabrito
  • sal e pimenta q.b
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (café) de cominhos
  • piripiri a gosto (opcional)
  • 4 dentes de alho
  • 200 ml de vinho tinto
  • pimentão em pó
  • salsa
  • manjericão
  • alecrim
  • 1 cebola
  • azeite
  • 1 cubo de carne de carneiro
  • 2 cenouras pequenas
  • 150 gr. de ervilhas
  • 2 batatas grandes

Para a marinada

Modo de Preparação

  1. Corte cabrito em pedaços pequenos, e lave bem em água corrente. Numa tigela ponha o sal, a pimenta, o alho cortado em rodelas, o louro, o pimentão, os cominhos, as ervas aromáticas e o vinho tinto e o piripiri (opcional).
  2. Misture a marinada, junte a carne e envolva-a bem na marinada. Deixe ficar a marinar por umas 4 horas.

Para o estufado

Modo de Preparação

  1. Na panela de pressão faça um refogado com a cebola cortada em meia-lua e azeite, deixe fritar um pouco a cebola até que fique macia. Junte a carne ao refogado e deixe fritar até que a carne ganhe um pouco de cor.
  2. Em seguida verta a marinada na panela, um pouco mais de água se necessário, junte o cubo de carne tape e leve ao lume. Deixe cozinhar por 10 minutos mais ou menos, depois que levantar fervura.
  3. Assim que possa abrir a panela de pressão, retire a tampa a leve novamente ao lume médio. Adicione a batata cortada em cubos, a cenoura cortada em cubos, o cubo de carne de carneiro e as ervilhas.
  4. Deixe cozinhar até que tudo esteja cozido, adicione mais água se necessário. Rectifique os temperos e sirva.

O Pecado da Gula :Eu sou a Rosa, sou uma apaixonada pela culinária, sou capaz de passar horas na cozinha, a cozinhar para família e amigos ou a testar novas receitas. ​