Holiday Stollen/Pão Natalino

pão tipico do natal

Stollen é uma iguaria de natal!  Na Alemanha na ceia, tem sempre o stollen, uma espécie de pão natalino. Esta receita foi dada pela minha cunhada Zézinha.

Stollen é uma espécie de pão fermentado que recebe no seu preparo leite, açúcar, manteiga, farinha de trigo, raspas de limão e vanilla. O Stollen tem um teor baixo em açúcar, e acabado de assar, saindo do forno, polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Adicionado à massa ainda vão: casca de laranja cristalizada, cascas de limão cristalizadas, passas brancas, e cereja cristalizada e amêndoa. Esses foram os frutos que utilizei nesta receita, mas poderá levar outros como nozes, amêndoas, avelãs, castanhas.

Holiday Stollen / Pão Natalino

Ingredientes

  • 4 ovos
  • ½ cup ( 100 gr) de açúcar granulado
  • 1 ½  cups ( 340 gr) de manteiga sem sal
  • 1 colher (chá) de sal
  • raspa de 1 limão
  • raspa de 1 laranja
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 2 ½  cups (600 ml) de leite quente
  • 8 cups ( 1,200 kg) de farinha
  • 15 gr de fermento para pão
  • ½ cup (75 gr)  de passas amarelas
  • ½ cup ( 50 gr) de casca de laranja cristalizada
  • ½ cup ( 50 gr) de casca de limão cristalizada
  • ½ cup (50 gr) de cerejas vermelhas cristalizadas
  • ½ cup (50) de cerejas verdes cristalizadas
  • ½ cup ( 100 gr.) de amêndoa picada
  • 1 ovo batido
  • açúcar de pasteleiro

Modo de Preparo

  1. Bata a manteiga, as gemas, o açúcar, o sal, a casca de limão, a casca de laranja e a baunilha, até ficar leve e fofo. Lentamente adicione leite; para homogeneizar. Quando a mistura estiver homogênea, adicione dois cup de farinha misturado com o fermento, deixe bater até que fique bem envolvido.
  2. Depois vá adicionando ½ chávena de farinha  de cada vez. Até formar uma massa que pode ser levantada da tigela. Polvilhe levemente com farinha  a superfície de trabalho e amasse por 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica.
  3. Misture as passas, cascas de laranja e limão, as cerejas e as amêndoas em uma taça média; junte a mistura das frutas na massa e envolva bem. Coloque a massa numa taça tigela untada, tape com papel filme transparente e deixe levedar por 1 hora, ou até que cresça para o dobro.
  4. Unte 2 assadeiras grandes com margarina e polvilhe com farinha. Depois da massa ter levedado, polvilhe a superfície de trabalho com farinha e, ponha a massa em cima da bancada. Divida a massa ao meio, e coloque a outra metade de volta na tigela, cubra e reserve.
  5. Corte a metade da massa que tem na bancada em 3 partes, e faça uma tranças com a massa. Depois de pronto, coloque a massa numa das assadeiras, untadas e polvilhadas previamente.
  6. Repita a mesma operação com a massa restante. Pincele as tranças com ovo. Deixe levedar por mais 1 hora à temperatura ambiente. Pré.aqueça o forno a 180ºC. Leve a cozer por cerca de 45 minutos, ou até estarem douradas. Retire do forno e deixe arrefecer. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Nota: As medidas estão em cup e em gr. ou em ml. As medidas das frutas são diferentes, porque cada fruta tem um peso diferente. Ex: as cerejas pesam mais que a amêndoa.

Só fiz metade da receita (somos só dois), rendeu dois pães grandes e um pequenino. Não amassei os 10 minutos (que fala na receita), fiz tudo na batedeira.

Este pão também pode ser congelado, que depois de descongelado fica exatamente com o mesmo sabor.


2 thoughts on “Holiday Stollen/Pão Natalino

    1. Olá! Não é muito díficil de fazer, e muito melhor que o do Aldi. O Aldi tem produtos bons, mas nada como as coisas feitas em casa Concorda? Obrigado pelo seu comentário e volte sempre. Beijonhos e boas festas

A sua opinião é importante para mim! Obrigado pelo seu comentário. Beijinhos

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