Esparguete à Bolonhesa e Legumes

Para hoje sai um bolonhesa ligeiramente diferente, juntei à carne alguns legumes, e ervas aromáticas variadas. Claro está com esparguete e bastante parmesão!

Pela experiência que tenho com a carne moída cá (na Holanda), que solta imensa gordura e “água” da injeção que leva para ficar toda bonitinha….

Eu começo sempre por pôr só a carne no tacho e com o lume no mínimo, assim que ela começa a soltar líquido e gordura aumento para o médio. Passado uns minutos passo a carne no coador de rede, para escorrer todo o líquido.

Volto a pôr no tacho e deixo que a carne “queime” um pouco, com o lume no máximo, mexendo sempre. A partir daí, é que preparo o refogado para o bolonhesa, e esta receita não é diferente.

Esparguete à Bolonhesa e Legumes

Ingredientes

  • 200 gr de esparguete
  • 250 de polpa de tomate (temperada napoli)
  • 300 gr de carne bovina
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 cebola pequena
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho grandes
  • 100 ml de vinho branco
  • queijo parmesão a gosto
  • 1 cenoura pequena
  • ½ courgete
  • 1 talo de aipo
  • ervas aromáticas

Modo de preparo

  1. Numa caçarola, ponha a carne para queimar um pouco (leia acima o motivo). Se tiver a certeza que a carne não vai soltar demasiada gordura, passe esta etapa.
  2. Junte a cebola com o alho picado à carne, mexa e deixe refogar uns 2 minutos. Em seguida junte a folha de louro,a cenoura e o aipo. Tempere com um pouco de sal e deixar refogar durante alguns minutos.
  3. Quando os legumes estiverem a amolecer, refrescar com o vinho branco e deixar evaporar um pouco. Acrescente o courgete, cortada em pedaços pequenos e deixe refogar por 5 minutos em lume médio.
  4. Juntar a carne picada, a polpa de tomate. Mexer bem, incorporando todos os ingredientes, e temperar com sal e pimenta moída na hora. Tapar a caçarola e cozinhar em lume brando, até a carne estar cozinhada e macia e o molho suculento.
  5. Se necessário, acrescentar um pouco de água ao refogado, de preferência da água de cozer a massa. Enquanto a carne está a refogar, leve a massa a cozer em água a ferver temperada com sal durante o tempo indicado na embalagem.
  6. Escorra a massa, não a passe por água fria, se necessário passe então por água quente. Sirva a massa com o molho de carne e polvilhada com queijo parmesão ralado.


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Eu sou a Rosa, sou uma apaixonada pela culinária, sou capaz de passar horas na cozinha, a cozinhar para família e amigos ou a testar novas receitas. ​

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