Empadas e pastel, dois petiscos diferentes, duas massas diferentes mas o mesmo recheio. Aproveitei o dia para fazer estas duas receitas e congelar.
Gosto de ter sempre no congelador este tipo de petiscos. Pastel de massa tenra, eu nunca tinha feito, gostei bastante da massa. Empadas raramente faço e gosto bastante. Mas acho que dá muito trabalho forrar e fechar as formas. São manias, fazer o quê….
Para a receita da massa para empadas clique aqui
Para a receita da massa tenra clique aqui
Empadas e pastel de massa tenra de frango
Ingredientes
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- 2 escórias pequenas
- 3 cenouras pequenas
- azeite q.b.
- sal e pimenta
- piripiri (opcional)
- 10 gr. de gengibre
- 140 gr. de concentrado de tomate
- 1 courgette
- 100 ml de vinho tinto
- erva doce seca q.b.
- 200 ml de caldo de carne
- 500 gr. de frango
Modo de Preparação
- Num tacho ou caçarola média faça um refogado com o azeite, a cebola, o alho, e o gengibre picado. Deixe refogar até que a cebola esteja macia, mas sem cor. Adicione o concentrado de tomate e o vinho, mexa e deixe evaporar um pouco o vinho.
- Acrescente metade do caldo de carne, erva doce a seu gosto, piripiri (opcional) e tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume baixo por uns minutos, em seguida adicione a cenoura cortada pequenina e o frango cortado em cubos pequenos.
- Deixe cozinhar em lume médio por cerca de 10 minutos. Entretanto descasque a courgette e corte-a em cubos pequenos. Lave e corte a escória em juliana. Acrescente o restante caldo de carne ao refogado, adicione a escória e a courgette, misture bem e deixe continuar a refogar.
- Passado uns 10 minutos, rectifique os temperos e reduza o lume. Deixe cozinhar até que o refogado tenha pouco molho, quase seco. Desligue o fogão e deixe arrefecer.
Para as empadas: Estenda a massa de modo a que fique fina, forre as formas. Coloque o recheio e feche com massa, pincele com ovo batido e leve ao forno a 180ºC. durante 30 minutos.
