Penso que de uma forma ou outra já conhecem a crepioca, mais conhecida no Brasil, certamente. Eu gosto muito de crepioca e preparo várias vezes, umas vezes faço recheada outras não. No caso desta receita é sem recheio, porque incorporei tudo nela.

O preparo da crepioca pode ser feito basicamente de duas maneiras. Misturando a goma da tapioca com ovos ou então misturando a goma da tapioca com derivados de leite. Em ambos as receitas, o resultado é uma massa mais homogênea, encorpada e com aspecto de crepe.Daí surgiu o seu nome, da união de crepe e tapioca.

Crepioca de cebolinho e queijo ricotta

Ingredientes

• 8 colheres (sopa) bem cheias de tapioca
• 2 ovos
• sal e pimenta
• 125 gr. de queijo ricotta
• 3 cebolinhos

Modo de Preparação

1. Comece por cortar o cebolinho bem fino, reserve. Numa taça misture a tapioca (pronta a usar) com os ovos e envolva bem.
2. Adicione o cebolinho previamente cortado e tempere com sal e pimenta, misture bem.
3. Misture o queijo ricotta ao preparado e envolva bem, até que fique uma massa sem grumos e homogênea.
4. Numa frigideira deite um pouco de óleo de coco ou azeite virgem,deixe  aquecer bem e deite a massa espalhando-a bem.
5. Deixe fritar em lume médio até que comece a soltar do fundo da frigideira. Dobre-a no meio e deixe acabar de fritar, até que fique dourada dos dois lados. Bom apetite!

Nota: Caso a queira rechear, não dobre no meio. Deixe dourar dos dois lados e recheie a seu gosto, e dobre então no meio.