Courgette (bola) Recheada com Frango

Um destes dias no supermercado vi estas courgettes redondas, pensei logo que ficariam boas recheadas com frango. Assim pensei, assim o fiz…

Fiz um recheio bom com frango, e a sua polpa. Depois de recheadas embrulhei as courgettes em papel alumínio, e leve ao forno. Quando ficaram prontas, retirei o papel alumínio e deixei gratinar por uns minutos.

Courgette (bola) Recheada com Frango

Ingredientes

  • 2 courgettes redondas
  • 150 gr de peito frango
  • 2 cebolinhos
  • ½ cebola
  • 1 cenoura
  • 1 dente de alho
  • Um pouco de azeite
  • 10 gr de gengibre
  • Sal e pimenta q.b
  • Manjericão a gosto
  • 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
  • Piripiri q.b. (opcional)
  • 20 ml de vinho branco
  • 150 ml de água
  • Sumo de 1 limão

Modo de Preparação

  1. Corte a parte de cima da courgette de forma a que fique uma tampa, reserve. Com a ajuda de uma colher pequena retire a polpa da courgette, sem que a fure, reserve a polpa.
  2. Regue a courgette na parte interior com o sumo de limão e tampe com a parte de cima que cortou. Se a regar com o sumo de limão a courgette não vai escurecer.
  3. Num tacho faça um refogado com a azeite, a cebola, o gengibre cortado em tiras bem finas e o alho até que estejam macios. Junte o concentrado de tomate e o vinho deixe refogar por dois minutos.
  4. Junte o frango cortado bem pequenino, a cenoura cortada em cubos e o cebolinhos cortado em pedaços. Deixe refogar mais uns minutos e junte o miolo da courgette cortado em pedaços pequenos.
  5. Adicione um pouco de água se necessário, tempere de sal, pimenta e o piripiri (opcional). Deixe refogar por 10 minutos em lume médio, nos minutos finais adicione o manjericão picado e deixe acabar de cozinhar. Acrescente água se necessário, rectifique os temperos.
  6. Recheei as courgettes com o preparado anterior, tampe-as. Ponha papel de alumínio em volta delas de forma a fiquem todas fechadas. Leve ao forno a 200ºC. por 30 a 35 minutos. Retire o papel alumínio das courgettes e leve novamente ao forno por mais uns minutos para gratinar.

Nota: Se quiser pode polvilhar com queijo antes de voltar a pôr no forno para gratinar, eu não pus queijo.

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Eu sou a Rosa, sou uma apaixonada pela culinária, sou capaz de passar horas na cozinha, a cozinhar para família e amigos ou a testar novas receitas. ​

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