Cogumelos recheados com espargos

Se gostam de cogumelos recheados, devem experimentar a minha receita. Os cogumelos foram recheados só com legumes.

Altamente nutritivos e com pouca gordura, os cogumelos são ricos em proteínas, fósforo, vitaminas do complexo B, ácido fólico, fibras.

Cogumelos recheados com espargos

Ingredientes

  • 6 cogumelos médios-grandes
  • 130 gr de espargos
  • ½ pimento vermelho
  • 1 cenoura pequena
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho
  • Sal e pimenta q.b
  • 2 colheres (sopa) de tomate temperado
  • água q.b

Modo de Preparação

  1. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C. Lave e enxugue bem os cogumelos. Tire os pés aos cogumelos, reserve os chapéus e pique os pés juntamente com os restantes cogumelos.
  2. Leve o azeite ao lume numa frigideira larga, quando estiver quente junte a cebola e os alhos picado. Deixe fritar até que a cebola fique macia, junte o tomate (usei napoli), mexa e deixe refogar por dois minutos em lume baixo.
  3. Junte a cenoura cortada em cubos pequeninos, os pés dos cogumelos picados, e um pouco de água se necessário. Deixe cozinhar em lume baixo por 10 minutos.
  4. Entretanto corte os espargos e os pimentos em pedaços pequenos, reserve. Se a cenoura já estiver meio cozida, junte os restantes ingredientes e deixe acabar de cozinhar. Rectifique os temperos e retire do fogão.
  5. Encha os cogumelos com este preparado sem que fiquem com muito molho. Ponha numa assadeira, tape com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos.
  6. Retire do forno, se os cogumelos já estiverem cozinhados, polvilhe com  queijo a seu gosto e leve novamente ao forno para gratinar. Caso os cogumelos ainda não estejam cozidos, leve mais uns minutos ao forno e só depois polvilhe com o queijo.

 

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Eu sou a Rosa, sou uma apaixonada pela culinária, sou capaz de passar horas na cozinha, a cozinhar para família e amigos ou a testar novas receitas. ​

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