Coelho Estufado { Receita do Jamie Oliver}

coelho estudo (recita do jamie oliver)

Este coelho estufado é uma receita do Jamie Oliver do livro dele; “Jamie e a Cozinha Italiana”. Este coelho estufado é simplesmente divinal.

No  entanto não resisto a citar a introdução da receita no livro. Seguidamente passo a citar;

“É uma alegria preparar este prato verdadeiramente espetacular. Encomende um coelho no seu talho – bravo ou caseiro – e peça para o cortarem em pedaços. No entanto guarde os miúdos – é o seu sabor que dá a este prato,o seu carisma tradicional. Também faço esta receita com faisão, perdiz ou frango, ou até uma mistura, e todos eles dão resultados deliciosos.”

Coelho Estufado { Receita do Jamie Oliver}

Ingredientes
  • 50 g de pancetta defumada
  • 1 coelho com 1,2 kg e com miúdos
  • azeite q.b
  • sal e pimenta preta q.b
  • 75 g de manteiga sem sal
  • 2 pimentos vermelhos
  • 2 pimentos amarelos
  • 1 cabeça de alhos
  • 15 gr de alecrim
  • 2 filetes de anchovas em azeite
  • 300 ml de vinho branco Soave
  • vinagre de vinho branco q.b
Modo de Preparo
  1. Em primeiro lugar pré-aqueça o forno a 190ºC. A seguir corte a pancetta em em pedaços de 2 cm e em seguida tempere o coelho e os miúdos com sal, pimenta preta e uma colher de sopa de azeite. Seguidamente derreta 50 gr de manteiga em lume médio num tacho grande e pesado que possa ir ao forno.
  2. Em seguida adicione o coelho com a exceção dos miúdos, e depois deixe cozinhar durante 5 minutos, ou até estar dourado, virando-o com frequência. Entretanto, retire as sementes aos pimentos e corte-os em pedaços do tamanho de um polegar. Assim que o coelho esteja dourado, deite fora a manteiga derretida e adicione a restante manteiga.
  3. Ao mesmo tempo adicione também a pancetta e os miúdos, que lhe vão dar muito sabor e intensidade. No entanto se não gosta de miúdos, pique-os finamente primeiro para obter o mesmo sabor, mas sem dar pela sua presença. Entretanto, abra a cabeça dos alhos e adicione ao coelho os dentes do alho com a casca, juntamente com os pés do alecrim e as anchovas.
  4. No entanto, vá mexendo sempre e, quando adquirir uma boa cor, e depois adicione então os pimentos. Em seguida, deite o vinho e deixe reduzir para metade. Logo após, cubra o coelho com papel vegetal humedecido e amachucado e depois transfira-o para o forno durante 40 minutos, regando-o a meio do tempo. Assim que termine esse tempo retire o papel, adicione umas gotas de vinagre, para cortar o sabor adocicado.
  5. Em seguida deixe cozinhar durante mais 10 minutos, ou até a carne estar tenra. No entanto este prato fica excelente servido com arroz. pedaços de pão, uma salada simples ou cubos de batatas salteados.
Redes sociais

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