Bacalhau à Gomes de Sá (Receita do Marido)

Esta receita de Bacalhau à Gomes de Sá, é um pouco diferente das receitas que conheço, porque leva brócolos ou pimento, por vezes leva os dois ingredientes, nesta só levou brócolos.
O Jota utiliza o bacalhau cru, limpo de pele e espinhas, porque perde uma parte do sabor na cozedura, se preferirem podem já comprar bacalhau limpo.
Confesso que gosto das alterações que o Jota fez, fica com mais saboroso. Até ter experimentado esta receita, sempre a achei  um pouco sem graça, acho que a minha mãe fazia de forma bem diferente.

 

Bacalhau à Gomes de Sá (Receita do Marido)

Ingredientes

  • 500 g de bacalhau fino
  • 500 g de batata
  • 100 g de brócolos
  • 2 cebolas
  • 2 ovos cozidos
  • 2 dl de azeite
  • 6 dentes de alho
  • 50 ml de vinho branco
  • azeitona preta q.b.
  • Sal e pimenta q.b

Modo de preparo

  1. Limpe o bacalhau de pele e espinhas, corte em pedaços. Corte as batatas em rodelas, nem muito grossas nem muito finas. Coza os ovos e corte-os em rodelas. Reserve
  2. De uma pré-cozinha nos brócolos cortados em pedaços não muito grandes,com um pouco de sal. Em seguida numa frigideira, ponha 2 dentes de alho picados um fio de azeite e passe os brócolos no azeite a alho.Reserve
  3. Numa assadeira, comece por pôr azeite, cebola em rodelas e alho cortado. O bacalhau cortado em pedaços não muito grandes, a batata cortada em fatias, um pouco de sal e pimenta. A azeitona cortada, e os ovos cortados.
  4. Vá repetindo as camadas sempre pela mesma ordem. Por isso não ponha azeite em excesso logo no inicio, a última camada deve ser de batata e cebola. Não esqueça em cada camada, temperar com sale pimenta mas nada de exageros.
  5. Regue com o vinho. Tape com papel de alumínio e leve ao forno a 180º C. por mais ou menos uma hora, ou até que esteja cozido.  Nessa altura adicione os brócolos que passou previamente no alho e leve de novo ao forno para gratinar.
  6. Nós acompanhamos ainda com arroz branco e uma salada.

A sua opinião é importante para mim! Obrigado pelo seu comentário. Beijinhos

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