A Minha Versão de Pirão de Peixe

Esta é a minha versão de pirão de peixe, o pirão é um acompanhamento ideal para pratos como, moqueca de peixe ou camarão, peixe à havaiana, e porque não com a nossa tradicional caldeirada de peixe.

Pirão é um prato tradicional Angolano e Brasileiro, feito à base de farinha de mandioca, podendo ser feito só com água e sal ( nunca experimentei) e com caldos de carne ou peixe, mas pelo que pesquisei e sei o mais comum é com caldo de peixe.

A Minha Versão de Pirão de Peixe

Ingredientes

  • 2 cabeças de peixe
  • 1 colher de sopa de dendê (óleo de palma)
  • 2 colheres (sopa) rasas de  polpa de tomate
  • 80 gr. de farinha de mandioca
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho pequeno
  • sal e pimenta
  • 3 camarões
  • água q.b.

Modo de preparo

  1. Coza as cabeças do peixe num tacho com água e um pouco de sal. Depois de cozidas retire-as da água e passe a água pelo coador. Retire a carne das cabeças do peixe e reserve.
  2. Numa tacho faça um refogado com o dendê, a cebola e o alho. Assim que a cebola e o alho estiverem macios, adicione a polpa de tomate e  tempere de sal e pimenta, deixe apurar um pouco.
  3. Em seguida acrescente a carne do peixe, os camarões cortados bem pequenos, e um pouco de água de cozedura do peixe.Deixe apurar por uns 10 minutos.
  4. Por último desfaça a farinha de mandioca em água fria, ela vai engrossar, por isso vai ter de ir acrescentando mais água até ela ficar ligeiramente líquida.
  5. Retire o tacho do lume e adicione a farinha com um fuê (batedor de claras), aos poucos para não formar grumos. Leve novamente ao lume para cozer a farinha, entre cinco a dez minutos.
  6. Rectifique os temperos, e sirva. Para acompanhar pratos de peixe, como moqueca por exemplo.

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Eu sou a Rosa, sou uma apaixonada pela culinária, sou capaz de passar horas na cozinha, a cozinhar para família e amigos ou a testar novas receitas. ​

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