A minha Versão de Couscous de Legumes-Marroquino

O couscous é um prato versátil e fácil de fazer. Hoje vou fazer uma versão vegetariana, porque vou acompanhar com perna de carneiro assado no forno. O couscous pode ser feito de com vários ingredientes, carne, peixe, frango.

Recentemente conheci uma senhora marroquina, daquelas senhoras que cozinham de forma tradicional. Em conversa com ela, expliquei a forma como cozo os couscous (e é a forma como vou fazer hoje, é mais rápido e ficam bem), a Fátima disse-me: não, não faças assim (risos). Lá me explicou como ela faz e que assim é que deve ser, não tenho a menor dúvida, mas terá de ficar para uma outra vez.

A minha versão de couscous de legumes Marroquino

Ingredientes

  • 250 gr. de couscous
  • 250 ml de água
  • 1 cebola roxa
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • sal q.b.
  • ½ pimento verde
  • ½ pimento amarelo
  • 200 gr. de abóbrinha
  • 200 de berinjela
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 1 colher (café) de pimenta preta
  • 1 colher (café) de corcuma
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • 1 colher  (café) de cominho

Modo do preparo dos couscous

  1. Ferva 250 ml de água. Numa taça deite os couscous, e todas as especiarias, misture tudo muito bem.
  2. Adicione a água aos couscous  e misture bem. Tape a taça, e de vez em quando com um garfo mexa os couscous, para absorver bem a água. Deixe estar sempre tampado.

Modo do preparo do legumes

  1. Numa tagine, ou caso não tenha um faça num wok. Comece por fazer uma refogado com o azeite e a cebola.
  2. Assim que a cebola estiver mole, junte o pimento cortado em cubos. Tape o tagine (ou wok) e deixe refogar com o lume no mínimo.
  3. Caso necessário junte um pouco de água, mas muito pouco, porque  com o tagine tapado, solta vapor. Entretanto vá cortando a abóbrinha e a berinjela também em cubos.

 

 

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Eu sou a Rosa, sou uma apaixonada pela culinária, sou capaz de passar horas na cozinha, a cozinhar para família e amigos ou a testar novas receitas. ​

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