A Minha Receita de Coxinhas de Frango

Esta foi a primeira vez que fiz este salgadinho, para formar a coxinha inicialmente não foi muito fácil, mas depois apanhei o jeito.

Este é um salgadinho que pode ser servido, como entrada, um lanche  ou em festas. De origem Brasileira, mais propriamente de São Paulo, e comum também em Portugal.

A massa é feita com farinha de trigo e caldo de galinha, e recheada com frango, embora possa ser recheada com outros ingredientes, (mas não será chamada de coxinha de frango). 

A Minha Receita de Coxinhas de Frango

Para a massa

Ingredientes

  • 500 ml caldo de galinha
  • 25 gr. de manteiga
  • 500 g de farinha (sem fermento)
  • 10 gr. de sal

Nota: No final da receita vão encontrar um video que retirei da internet para ver a técnica de como se enrola a coxinha.

Modo de preparo

  1. Numa panela ferva o caldo de galinha com a manteiga e o sal. Adicione  a farinha de trigo de uma só vez, mexa bem até ela ter ligado completamente.
  2. Continue a mexer até a massa soltar do fundo da panela, como na massa dos rissóis. Retire da panela, e faça uma bola com ela, se colar nos dedos acrescente mais um pouco de farinha. Reserve.

Recheio de frango

Ingredientes

  • 250 gr. de peito de frango
  • 1 pimento pequeno laranja
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 2 colheres (sopa) rasas de azeite
  • 20 ml de vinho branco
  • piripiri q.b. (opcional)
  • oregano a gosto
  • sal e pimenta q.b.
  • ovos para panar
  • pão ralado para panar

Modo de preparo

  1. Coza o peito de frango com sal e pimenta. Quando  estiver cozido,  retire e desfie o frango. Reserve a água de cozer o frango.
  2. Em seguida faça um refogado com o azeite, a cebola e  o alho, até ficarem com cor. Adicione a polpa de tomate,o vinho branco e deixe apurar uns minutos.
  3. Adicione o pimento cortado em cubos pequenos, acrescente um pouco de água da cozedura do frango. Deixe apurar por mais 5 minutos em lume brando.
  4. Acrescente o frango desfiado, o piripiri (opcional) e o oregano. Vá acrescentando água conforme necessário. O preparado tem de ficar seco, para ser mais fácil moldar as coxinhas.
  5. Em seguida molde as coxinha, passe por ovo e pão ralado. Frite em óleo bem quente. Bom apetite!

 

 

3 comentários sobre “A Minha Receita de Coxinhas de Frango

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