A minha feijoada à transmontana

Sábado foi dia de feijoada…Nesta feijoada à transmontana, substitui o entrecosto por carne seca. Mais sobre carne seca aqui. Para não ser só com carne de porco e ficar uma feijoada demasiado forte.

A Feijoada à Transmontana é, um prato típico da própria culinária portuguesa, sendo de origem da região de Trás-os-Montes e Alto Douro.

É preparado com feijão vermelho, carne de porco, enchidos e couve, entre outros ingredientes. Normalmente, é acompanhada por arroz branco.

A minha feijoada à transmontana

Ingredientes

  • 500 g de feijão encarnado
  • 350 g de carne seca ou bovina
  • 1 chispe
  • 100 g de toucinho entremeado fresco
  • 1 chouriço de carne
  • 1 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 0,5 dl de vinho branco
  • 2 cenouras
  • 1 couve portuguesa
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação

  1. Demolhe o feijão em água de um dia para o outro. No dia, coza-o em água temperada com sal. À parte, coza o entrecosto, o chispe, o toucinho e os chouriços num tacho com água. Vá retirando as carnes conforme forem ficando cozinhadas.
  2. Pique cebola e o alho, pique-os, deite-os para um tacho, junte o louro e o azeite, leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o vinho branco, as cenouras descascadas e cortadas em rodelas, o chouriço cortado em rodelas.Deixe cozinhar 5 minutos.
  3. Acrescente depois o feijão com um pouco do caldo da cozedura e todas as carnes cortadas em pedaços, rectifique o sal, tempere com pimenta, tape e deixe cozinhar até apurar. Sirva de imediato, acompanhado de arroz branco.

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Eu sou a Rosa, sou uma apaixonada pela culinária, sou capaz de passar horas na cozinha, a cozinhar para família e amigos ou a testar novas receitas. ​

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