A Minha Açorda de Camarão com Cogumelos Shiitake

O nome de Açorda é mais associado ao sul de Portugal, esse termo no entanto nunca é associado às  sopas de pão feitas nas Beiras e  Trás-os-Montes.
Esta receita já tem alguns anos, aprendi com um amigo há muitos anos atrás. No entanto, com o tempo fui fazendo algumas alterações, como por exemplo saltear o camarão com alho e pimenta, depois de ter  uma pré cozida neles e reservar a água para amolecer o pão.

 

 

 

A Minha Açorda de Camarão com Cogumelos Shiitake

Ingredientes

  • 250 g de miolo de camarão
  • sal e pimenta q.b.
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • azeite q.b.
  • 170 g de pão de véspera
  • Coentros a gosto para polvilhar
  • 1 ramo de cheiros (coentros, salsa, menta)
  • 100 ml de vinho branco
  • 100 g de cogumelos shiitake
  • 1 ovo
  • 2 malaguetas pequenas (opcional)

Modo de preparo

  1. Coloque meio litro de água a ferver numa panela com um pouco de sal e o miolo de camarão, deixe cozer apenas durante 2 minutos. Retire-o e reserve a água.
  2. Numa frigideira salteie o camarão com alho picado e um pouco de pimenta. Reserve. Numa taça ponha o pão e regue com a água que cozeu o camarão, deite água suficiente até que o pão esteja mole.
  3. Numa panela faça um refogado com a cebola e azeite até que ela fique mole, regue com o vinho branco e um pouco de água que sobrou de cozer o camarão.
  4. Adicione os cogumelos, o ramo de cheiros, e a malagueta (opcional), tempere de sal e pimenta e deixe apurar por 10 minutos. Junte o camarão e deixe apurar mais uns 5 a 10 minutos.
  5. Por último, retire o ramo de cheiros e adicione o pão mexendo bem para desfazer quase por completo. Depois de bem desfeito o pão, junte um ovo inteiro e misture bem com o pão.
  6. Sirva num prato de servir ou travessa, polvilhe com coentros frescos, decore com camarão e sirva de imediato.

A sua opinião é importante para mim! Obrigado pelo seu comentário. Beijinhos

%d bloggers like this: